Ciorba de perisoare

Etichete

, , , ,

Simt nevoia se repet faptul ca sunt o amatoare intr-ale gatitului (dupa cum se va vedea, si intr-ale fotografiatului), dar cum imi plantase mama in mod strategic in frigider niste carne tocata, am fost anuntata ca trebuie musai sa fac ceva cu ea altfel se strica. De chiftele nu prea aveam pofta, parca nu merge prajeala pe caldura asta… Sarmale…totusi sa nu exageram, am precizat doar ca sunt amatoare.

Pentru ca avusesem deja experienta cu ciorba de pui, am zis sa risc si varianta „cu perisoare”. Asadar am incropit o lista de ingrediente cam dupa ureche – adica mai intai am facut ciorba si abia apoi lista:

– 500g carne de porc tocata ;
– 1 ou;
– 2 linguri de ulei;
– 100g orez;
– 1 lingura de faina;
– 3 morcovi potriviti;
– 1 pastarnac;
– un sfert de telina;
– 2 cepe;
– 500g pasta de tomate;
– 250g taitei (o punga);
– 3 litri de apa (aproximativ);
– bors pentru acrit;
– 1 legatura patrunjel;
– Delikat
– sare, piper si condimente dupa gust.

Par cam multe ingrediente dar am observat ca mai mult de jumatate le aveam deja prin dulapuri asa ca lista de cumparaturi a fost foarte scurta.

Mai intai am facut amestecul pentru perisoare. Am pus carnea tocata intr-un bol mare, apoi orezul spalat si bine scurs, oul, uleiul, faina, sarea, piperul si cateva condimente care merg la combinatia asta. Inainte sa iau compozitia la amestecat bine bine, am stivit chiar si un catel de usturoi, asa…la misto.

Pe tocator am facut cuburi morcovii, telina si pastarnacul si-am tocat una din cepe. Pe cealalta am taiat-o in doua si-am lasat-o sa fiarba in ciorba iar la sfarsit am scos-o din zeama delicioasa.

Legumele taiate cuburi le-am pus in oala pentru ciorba si le-am calit cateva minute cu putin ulei sa scot toata savoarea din ele.

Peste am pus ceapa tocata si cea injumatatita, pasta de tomate, borsul, apa si o lingura zdravana de Delikat, de sare deci nu a mai fost nevoie.

Pana au ajuns sa dea in clocot, am asezat pe tocator perisoarele rotunjite intre palmele putin ude.

Cand zeama a inceput sa faca bulbuci am scufundat bilutele de carne una cate una, am acoperit oala, si-am lasat ciorbita sa fiarba cam 45 de minute. Cu 10 minute inainte de a stinge focul am adaugat si taiteii iar dupa ce bunatatea a fost gata, am tras oala de pe foc si-am presarat o ploaie de patrunjel proaspat.

Iar daca in bolul aburind mai lasi sa cada si un mot de smantana… Mmmm!

S-aveti pofta!

Paste cu smantana si kaizer

Etichete

, , ,

Nu sunt prea multe mancaruri care sa fie delicioase, usor si super-rapid de preparat. Ei, asta e una dintre ele.

Ai nevoie de:
– 1 punga de paste – 400g – poti folosi de care-ti plac, eu am preferat pastele spirala;
– 250g kaizer (poate fi si mai mult, atat aveam eu prin frigider);
– 400g smantana;
– 3 galbenusuri;
– 2-3 catei de usturoi;
– sare, piper;
– 1 pahar de vin – optional

Intr-o oala pune apa, sare si putin ulei iar cand incepe sa clocoteasca toarna pastele si lasa-le sa se fiarba. Nu dureaza mult, de obicei exista instructuni pe ambalajul pastelor, daca nu, fierbe-le pana se inmoaie.

Pentru sos incorporeaza intr-un bol galbenusurile cu smantana si vinul, apoi adauga sare si piper dupa gust si amesteca-le bine, bine.

Intre timp taie cateii de usturoi feliute cat mai subtiri si kaizerul cubulete. Intr-o tigaie cu peretii mai inalti toarna ulei cat sa se acopere suprafata iar dupa ce se incinge, pune cateii de usturoi la calit pana devin usor transparenti, dar nu uita sa ii scoti pentru ca devin amari si pune kaizerul la prajit pana se rumeneste usor apoi trage tigaia de pe foc si toarna sosul amestecand pana se ingroasa putin.
Dintr-un exces de zel am mai strivit un catel de usturoi peste sos si nu mi-a parut rau deloc.

Pastele scurse de apa si inca fierbinti pune-le intr-un bol mai mare si toarna sosul peste dupa care mai ia de amesteca o ultima data.

Uite-asa in 15 minute ti-ai hranit toata familia si garantez ca se lasa cu lins de degete.

S-aveti pofta!

Cioba de pui

Etichete

, , ,

Important de stiut, I don’t do ciorba. Am avut vreo doua tentative de a face ciorba in trecutul meu tenebros (din punct de vedere culinar) de studenta si de fiecare data am esuat cu brio. Ei, de data asta mi-am luat inima-n dinti si…m-am pregatit de razboi cu zeama.

Armele dupa cum urmeaza:
– 1 kg tacam de pui fara aripi;
– 3 morcovi;
– 1 radacina de pastarnac;
– un sfert/o jumatate de telina;
– 2 cepe potrivite;
– 3 cartofi medii.
– 300g smantana;
– 3 oua;
– sare, Delikat Gust de Gaina, bors – toate dupa gust;
– marar si patrunjel.

Parea cam greu razboiul dar pe parcurs a devenit de-a dreptul o joaca.
Morcovii i-am dat pe razatoare, cartofii i-am taiat cubulete mai mari iar telina am taiat-o in jumatate. Radacina de pastarnac si cepele le-am lasat intregi si le voi scoate din ciorba dupa ce s-au fiert.

ciorba de pui

Tacamurile de pui le-am spalat bine bine si le-am taiat in jumatate.

ciorba de pui

Toate minunile astea le-am asezat intr-o oala de 5 litri, am acoperit-o cu apa pana sus si-am pus un pic de sare (nu prea multa pentru ca Delikat-ul da gust sarat), apoi am asezat oala pe aragaz la foc mediu.

Dupa ce carnea a fiert, am dat putintel oala la o parte sa se odihneasca.
Ouale le-am separat albusuri de galbenusuri. Intr-un bol am amestecat galbenusurile cu smantana apoi am turnat putin cate putin doua polonioce de ciorba.

ciorba de pui

Minunea asta am turnat-o in oala pe care am adus-o din nou la clocot.

ciorba de pui

Momentul in care ciorba inceput sa clocoteasca am adaugat si albusurile foarte incet.

Ultimile ce s-au asezat peste ciorbita au fost borsul, mararul si patrunjelul.

ciorba de pui

Ei, dupa ce am gustat varianta finala, am conchis: razboiul l-am castigat eu.
Desi pozele facute cu telefonul nu sunt reusite, credeti-ma, ciorbita a iesit delicioasa!

S-aveti pofta!

Pizza – home made

Etichete

, , , , , , , ,

pizza de casa

Am ezitat multa vreme sa fac pizza acasa dintr-un motiv foarte intemeiat – mi-era frica de coca.
Nu stiam cata faina sa pun, cata apa, cata sare, cat ulei. Daca e prea moale, daca e prea consistenta, daca nu creste…temeri serioase nu gluma. In cel mai rau caz ce se putea intampla? Aruncam niste faina. Ei, si?

Drept pentru care am dizolvat un cub de drojdie in nitica apa si-am amestecat-o cu un praf de faina dupa care am lasat drojdia sa se odihneasca aproape jumatate de ora.

Apoi intr-un bol mare mare, am cernut doua cani de faina iar drojdia dizolvata am turnat-o peste, amestecand cu manutele si turnand cate un pic de apa calduta pana cand coca a devenit greu de framantat.
Am turnat cateva linguri de ulei (4-5) si-am continuat sa framant pana cand acestea s-au incorporat in coca, apoi am am acoperit bolul cu un servet si-am lasat aluatul o ora la caldurica sa cresca.

Sau daca vreti sa sariti peste tot acest proces puteti cumpara blaturile gata facute. Le puteti gasi in majoritatea hypermarketurilor.

Ingredientele pentru pizza sunt in mare parte la libera alegere exceptand doua elemente: sosul tomat si cascavalul. Eu am ales pentru topping:

– sunca presata;
– salam banatean;
– ciuperci (la cutie).

Mi-am uns manutele cu putin ulei, am impartit coca in doua parti egale si pe blatul de bucatarie presarat cu faina am inceput sa intind una din bilele de coca fix asa cum m-am priceput. Cand a inceput sa prinda forma rotunda am mutat aluatul pe tava de la aragaz peste cate asezasem deja hartie de copt si-am continuat sa intind coca pana cand am ajuns la marimea ce mi-a convenit.
Tava poate fi unsa si cu ulei daca nu aveti hartie de copt, insa e o investitie mica si buna pentru ca usureaza foarte tare munca.
Fiindca ca eu sunt mai lacoma din fire mi-a iesit un blat de pizza destul de mare.

sos tomat

Primul pas a fost sa intind 3-4 linguri de sos tomat pe toata suptafata blatului de pizza apoi ma presatat cascaval ras din belsug.

pizza cascaval

Ciupercutele, pentru ca erau din cutie le-am spalat putin si le-am asezat peste cascaval.

pizza ciuperci

Bucatile de sunca presata si salam banatean le-am asezat in mare viteza pentru ca deja mi-era foarte foame.

pizza

Un ultim strat de cascaval peste toate minunile astea si-am aruncat tava direct in cuptorul incins din vreme.

Pizza a stat la foc mititel 15-20 de minute si dupa ce s-a racorit putin am primit aplauze si ovatii din parte papilelor mele gustative.

pizza

Celalalt gogloi de coca l-am bagat in frigider acoperit cu folie de plastic si a doua zi mi-am hranit familia cu pizza – home made iar la desert au primit pancakes.

S-aveti pofta.

Pui cu legume

Etichete

, , ,

Pentru ca eu sunt mai lenesa de fel si nici cu gatitul nu ma descurc grozav, am cautat o varianta de a manca ceva bunut si cat mai simplu de preparat. Ingredientele sunt putine:

– o punga amestec de legume sau amestec mexican (eu prefer amestecul de la Bonduelle sau cel de la Edenia);
– doua pulpe sau piept, depinde de preferinte;
– ceva condimente pentru pui;
– sare si piper dupa gust.

Optional puteti folosi putin unt si ulei de masline.

Amestecul mexican il las sa se dezghete putin sa il bag la microunde iar pulpelor putin crestate cu un cutitas le fac un masaj zdravan cu sarea, piperul si condimentele pentru pui iar intre timp pornesc si cuptorul sa se incinga bine.

pui cu legume

Ideal ar fi sa folosesc un vas de yena dar pentru ca nu detin unul am improvizat. Pe tava de la aragaz am pus folie de aluminiu si-am uns-o cu nitel unt iar peste am asezat legumele direct din punguta peste care am presarat putina sare.

pui cu legume 1

Pulpele le-am pus deasupra legumelor si-am lasat cateva picaturi de ulei de masline sa picure peste ele. Le-am acoperit cu o alta folie de aluminiu si-am tivit bine marginile in interior sa nu se piarda niciun pic din savoare.

pui cu legume 2

Tava am introdus-o in cuptor si peste 45 de minute trecute fix de stat la foc mediu, cina era servita.

pui cu legume 3

Nu stiu cat de dietetic sau sanatos este felul asta de mancare, dar legumele se topesc in gura iar canea puiutului este atat de frageda…mmmm.

S-aveti pofta!

Pancakes – pufoseniile

Etichete

, , , , , ,

Clatitlele americane le-am facut de vreo trei ori pana acum si au iesit de fiecare data din ce in ce mai bune si mai pufoase, deci daca nu arata ca in imaginile de pe google din prima, e ok, data viitoare or sa semene mai bine.

stage 1

Mbun, ca sa fac pufoseniile astea am cautat sa am la indemana:

– faina – cam 2 cani
– 2 pliculete de praf de copt
– un praf de sare
– 6 linguri de zahar
– 3 oua
– 2 cani de lapte
– 3 lingurite de unt/margarina

Intr-un castron mai maricel am pus canile de lapte, ouale, zaharul, sarea si untul (topit sau ca atare). Le-am amestecat bine pana s-a topit zaharul – primele dati am folosit un tel si abia a treia oara mixerul, deci cum va e mai usor, rezultatul va fi acelasi.

Separat am amestecat faina cernuta (dar nu e musai) cu praful de copt si-am presarat putin cate putin peste celelalte ingrediente. Mai precis am pus 2-3 linguri de faina, le-am incorporat, inca 2-3 si tot asa pana am terminat. Cu mixerul ce-i drept am mers ceva mai repede.

La prima tentativa n-am mai avut rabdare si-am trecut repede la pancake-uit, dar daca timpul nu e o problema, poate sta compozitia vreo ora sa se odihneasca insa au iesit foarte bune si fara odihneala.

Am pus la incins o tigaie de teflon fara pic de ulei in ea si-apoi am turnat un polonic plin chiar in centru. Clatita nu trebuie intinsa in tigaie, isi face singura intinderea iar focul la aragaz trebuie sa fie potrivit – ceva mai sus de minim. Cand se face timpul de intors – destul de repede – clatita face niste bule mici de aer.

stage 1

Eu prima data am folosit ca topping Finetti dar am incercat apoi dulceturi si oricum le-am combinat au fost delicioase. As fi vrut sa folosesc si sirop de artar dar prin hypermarket-urile de pe la noi n-am gasit insa daca vrei musai sa ai parte de „exerienta americana” pe de-a-ntregul, siropul poate fi comandat de pe diverse site-uri.

stage 2

stage 3

S-aveti pofta!